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miércoles, 10 de febrero de 2010

Doctrina ideológica del alimento

A lo largo de los años y sobre todo de nuestras absurdas tradiciones mexicanas, nos han sido inducidas la ilusoria idea, que "nuestros platillos" son; y perdonen la redundancia, nuestros ¡¡¡

Sin embargo, este pequeño trabajo no tiene como propósito el despotricar en contra de nuestras extrañas convencionalidades, sino encontrar, si es que lo tiene, el sentido ideológico de nuestra cocina (cocina por que aun no gana el nivel de gastronomía).

Así que recurro a los que puedan leer este trabajo, mi planteamiento es el siguiente:

Nosotros a través de la fuerza sinérgica de nuestra naturaleza omnívara y nuestro papel intelectual en la cadena evolutiva, no podemos y no debemos limitarnos a satisfacer nuestros sentidos por el puro instinto animal, sino por el lujo de buscar en lo más básico, el mas algido de los placeres ... y que mejor que el sentido del gusto para demostrarlo, sin embargo, todo que se diga amante de la cocina, debe saberse y hacerse a sí mismo, no un cocinero, sino un artista.

Olvidemonos de la etimología, por que cuando se cae en el "hacer por el hacer" no se es otra cosa sino puro instinto, el artista en este caso, es el creador ideológico y sentimental del plato en el que de forma efímera pero tan trascendental, resúme cada vez su ideología.

Pongo algunos ejemplos, lo "kosher" .. dentro de mi minúsculo conocimiento sobre el tema, entiendo que no es una serie de limitaciones sin sentido, sino con un estricto pero noble objetivo, es decir, cuidar "nuestro templo" y santificar (no en el sentido religioso) lo que comemos y por tanto ofrecemos a nuestro cuerpo.

Hasta este último parrafo, entendía como orígen del contenido intelectual del alimento al creador y no al que lo consumía, sin embargo al reflexionar sobre varías definiciones acerca del téma, me he dado cuenta que, el deber hacer, no proviene solo del artista ( como en el caso de las dichosas bellas artes ), sino también del "receptor", por llamarlo de alguna manera, por que en el caso de la comida, el espectador no se limíta a descifrar lo que el artista le ofrece, sino que lo come, lo siente y sobre todo lo vive .......

Espero que a lguien me ayude con este téma por que vaya que me esta costando trabajo descifrarlo ¡¡ .........